Polarimètres
La concentration et la pureté d’une substance optiquement active peuvent être mesurée par un polarimètre. En effet, le plan de polarisation d’un rayon lumineux avec polarisation linéaire, sera modifié par une substance optiquement active. Le degré de la modification sera déterminé par la composition moléculaire et est proportionnel à la concentration des molécules chiraux, présentes dans la substance
La capacité de modifier le plan de polarisation d’un rayon lumineux linéairement polarisé par une substance optiquement active, est décrite par la loi de Biot
La polarimétrie est une méthode d’une grande sensibilité et non destructive pour déterminer l’activité optique de substances anorganiques et organiques. C’est une méthode parfaite pour des mesures sur des échantillons onéreuse ou uniques. La polarimétrie est souvent utilisée pour le contrôle de qualité dans les laboratoires des industries chimique, pétrochimique et alimentaire
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